कार्यात्मक खाद्य पदार्थों का निर्माण: भारतीय उपभोक्ताओं की पसंद की सामग्री पर ध्यान केंद्रित करना

जैसा कि महामारी के बाद स्वास्थ्य और कल्याण में रुचि उपभोक्ताओं की भोजन खरीद को प्रभावित कर रही है, ऊर्जा और प्रतिरक्षा बढ़ाने और नींद सहायता से लेकर पाचन स्वास्थ्य सुधार और मनोदशा और सौंदर्य वृद्धि तक विभिन्न लाभों को पूरा करने वाले कार्यात्मक खाद्य पदार्थों की ओर रुझान है।

अच्छे स्वास्थ्य के महत्व के बारे में बढ़ती जागरूकता ने उपभोक्ताओं को उत्पाद लेबल की जांच करने, सामग्री, पोषण सामग्री और स्वास्थ्य दावों के बारे में जानकारी मांगने के लिए प्रेरित किया है। वास्तव में, 52% भारतीय उपभोक्ता उम्मीद है कि स्वस्थ भोजन/पेय की पेशकश करने वाला ब्रांड स्वस्थ सामग्री प्रदान करेगा, और 46% सामग्री पारदर्शिता के इच्छुक हैं।

जैसे-जैसे उपभोक्ता अपने भोजन की खरीद के बारे में समझदार होते जा रहे हैं, खासकर स्वास्थ्य लाभ वाले उत्पादों के बारे में, उन सामग्रियों को समझना महत्वपूर्ण है जो उपभोक्ता की रुचि को आकर्षित करते हैं। यह नए उत्पाद विकास को प्रेरित कर सकता है और पैकेजिंग पर प्रमुख सामग्रियों पर प्रकाश डालने में ब्रांडों का मार्गदर्शन कर सकता है।

मिंटेल के अनुसार अनुसंधान, सब्जियां, फल और प्रोटीन कार्यात्मक खाद्य पदार्थों में रुचि के शीर्ष तत्व हैं। कार्यात्मक खाद्य पदार्थों में सब्जियां, फल और प्रोटीन रुचि के शीर्ष तत्व हैं। न केवल ये सामग्रियां उपभोक्ताओं के लिए परिचित हैं, बल्कि उनके चारों ओर एक अंतर्निहित स्वास्थ्य प्रभामंडल भी है। यह उन्हें स्वास्थ्य लाभ वाले खाद्य पदार्थों में शामिल करने के लिए सबसे उपयुक्त उम्मीदवार बनाता है। कामकाजी महिलाएं सब्जियों और फलों की ओर आकर्षित होती हैं, जबकि मेट्रो में रहने वाली महिलाएं प्रोटीन में गहरी रुचि दिखाती हैं। इसके अलावा, बाजरा और आयुर्वेदिक जड़ी-बूटियाँ रुचि की उभरती हुई सामग्री हैं।

भारतीय उपभोक्ता फल और सब्जियों की सामग्री की उनकी पौष्टिकता और उनके द्वारा प्रदान किए जा सकने वाले विविध प्रकार के स्वास्थ्य लाभों के लिए सराहना करते हैं।

10 में से कम से कम तीन उपभोक्ता फल/सब्जियों को हृदय, प्रतिरक्षा और पाचन स्वास्थ्य से जोड़ते हैं। विशेष रूप से, आंत के स्वास्थ्य के साथ फल/सब्जियों का संबंध फाइबर और प्रोबायोटिक्स की तुलना में अधिक मजबूत है, और प्रतिरक्षा के साथ संबंध विटामिन सी और प्रोटीन की तुलना में अधिक स्पष्ट है।

भारतीय ब्रांड खाद्य उत्पादों के कार्यात्मक भागफल में सुधार के लिए फल और सब्जी सामग्री का उपयोग करने में पश्चिमी बाजारों में अपने समकक्षों से प्रेरणा ले सकते हैं। उदाहरण के लिए, बेल्जियम का व्होली ग्रीन्स ग्लोरियस गाजर वेजी पास्ता सूक्ष्म पोषक तत्वों के प्राकृतिक स्रोत के रूप में सब्जियों का उपयोग करता है। इस उत्पाद में प्रमुख घटक के रूप में गाजर है, जो आंत, प्रतिरक्षा और ऊर्जा लाभ का दावा करता है।

मिंटेल शोध से यह भी पता चलता है कि सब्जियों और प्रोटीन के संयोजन का अधिक महत्वपूर्ण प्रभाव होगा, जो लगभग 4 में से 3 उपभोक्ताओं का ध्यान आकर्षित करेगा।

फलों को एकमात्र घटक या मुख्य घटक के रूप में उपयोग किया जा सकता है, जो सूक्ष्म पोषक तत्व और स्वाद में योगदान देता है।

अमेरिका में, जनरल मिल्स चीयरियोस एप्पल दालचीनी अनाज में विटामिन और खनिजों के साथ साबुत अनाज जई और सेब की प्यूरी मुख्य सामग्री के रूप में होती है। इसी तरह, ऑप्टिमल पीच-पैशनफ्रूट दही डेनमार्क में वजन और मांसपेशियों को बढ़ाने के लिए एक उच्च प्रोटीन उत्पाद है। इसके स्वास्थ्य मूल्य और स्वाद को बढ़ाने के लिए इसमें आड़ू और पैशनफ्रूट, नींबू और आड़ू का रस शामिल है।

भारतीय अपने प्रोटीन का सेवन बढ़ाने के इच्छुक हैं, 34% भोजन की खरीदारी करते समय उच्च प्रोटीन सामग्री को अपने शीर्ष तीन सबसे महत्वपूर्ण कारकों में से एक मानते हैं। लगभग आधे उत्तरदाताविशेष रूप से युवा और समृद्ध लोग कार्यात्मक खाद्य पदार्थों में प्रोटीन को एक घटक के रूप में चाहते हैं।

एक घटक के रूप में प्रोटीन के प्रति उत्साही एक तिहाई से अधिक उपभोक्ता प्रोटीन की मात्रा और स्रोत के बारे में अधिक जानकारी चाहते हैं। प्रोटीन युक्त खाद्य उत्पादों की पेशकश में, ब्रांड अगला कदम उठा सकते हैं और उपभोक्ताओं, विशेषकर मेट्रो निवासियों के साथ जुड़ने के लिए इस अतिरिक्त जानकारी को उजागर कर सकते हैं।

हेल्थ फैक्ट्री पौधों पर आधारित स्रोतों से शाकाहारी उच्च-प्रोटीन ब्रेड प्रदान करती है, और हैप्पी जार स्प्राउटेड दाल और चुकंदर चीला मिक्स कई स्वास्थ्य लाभों के दावों के साथ 20 ग्राम प्लांट प्रोटीन का दावा करता है।

आयुर्वेदिक सामग्री का चलन बढ़ रहा है, एक चौथाई से अधिक भारतीयों का कहना है कि वे ऐसी सामग्री वाले खाद्य और पेय उत्पादों पर अधिक खर्च करने का इरादा रखते हैं। उदाहरण के लिए, 34% उपभोक्ता, विशेष रूप से आर्थिक रूप से स्वस्थ वर्ग और पश्चिम भारत में रहने वाले, आयुर्वेदिक जड़ी-बूटियों वाले कार्यात्मक खाद्य पदार्थों के इच्छुक हैं।

मिंटेल ट्रेंड के अनुरूप सांस्कृतिक रूप से जुड़ा हुआपारंपरिक भोजन और सामग्री, जैसा कि वे प्राचीन काल में भारतीय पूर्वजों द्वारा तैयार किए गए होंगे, उनका उपयोग स्वास्थ्य लाभ पहुंचाने और आराम का स्रोत बनने के लिए किया जा सकता है।

स्थानीय ब्रांड वैदिकली अश्वगंधा ऑर्गेनिक घी पेश करता है, जिसके बारे में कहा जाता है कि इसमें नियमित घी की तुलना में अधिक लाभ होते हैं और यह प्रतिरक्षा और जीवन शक्ति को बढ़ावा देने के साथ-साथ तनाव और चिंता को कम करने का दावा करता है। गुड द्वारा फ़ैमिली फ़िट शुगर घुलनशील आहार फाइबर, एक जड़ी बूटी मिश्रण, स्टीविया और मैग्नीशियम से भरपूर गन्ने की चीनी से बनी है। यह पाचन और हड्डियों के स्वास्थ्य, विषहरण और रक्त शर्करा और वजन प्रबंधन पर सकारात्मक प्रभाव डालने का दावा करता है।

जैसे ही उपभोक्ताओं ने पारंपरिक भोजन के लाभों को पहचानना शुरू किया, बाजरा वापसी कर रहा है। ग्रैमी सुपरफूड्स रेनेर्जी पालक फ्लेवर्ड 9 मिलेट्स इंस्टेंट सूप दुनिया का पहला बाजरा-आधारित सूप होने का दावा करता है। यह तृप्ति बनाए रखता है, वजन प्रबंधन में मदद करता है, और प्रोटीन और प्राकृतिक आहार फाइबर में उच्च है, जो इसे प्राकृतिक ऊर्जा बूस्टर बनाता है।

आज, उपभोक्ता समीक्षाओं, ब्रांड आश्वासनों और सेलिब्रिटी समर्थनों की तुलना में वैज्ञानिक प्रमाणों पर अधिक भरोसा करते हैं। ब्रांडों के लिए, प्रभावकारिता के संदर्भ में मूल्य को विभिन्न मार्गों से संप्रेषित किया जा सकता है।

जो उत्पाद विज्ञान-आधारित या चिकित्सकीय रूप से सत्यापित तथ्य और आंकड़े प्रस्तुत करते हैं, उनके उपभोक्ताओं का विश्वास जीतने की अधिक संभावना होती है। उदाहरण के लिए, कोलेस्ट्रॉल कम करने वाला ओरिजिनल स्प्रेड (न्यूजीलैंड) एक शाकाहारी-अनुकूल स्प्रेड है जिसमें प्लांट स्टेरोल्स होते हैं जो चिकित्सकीय रूप से साबित होते हैं कि कोलेस्ट्रॉल को 10% तक कम करते हैं।

जैसा कि उपभोक्ता समग्र कल्याण को प्राथमिकता देते हैं, सफलता की कुंजी उनकी प्राथमिकताओं को समझने और उनकी विविध आवश्यकताओं को पूरा करने वाले कार्यात्मक खाद्य पदार्थ प्रदान करने में निहित है।

कार्यात्मक खाद्य पदार्थों के गतिशील परिदृश्य में, सब्जियां, फल और प्रोटीन मांग वाले अवयवों के रूप में केंद्र में हैं। आधुनिक विज्ञान के साथ पारंपरिक ज्ञान का मिश्रण आयुर्वेदिक सामग्रियों के उदय में स्पष्ट है। पारदर्शी जानकारी और वैज्ञानिक रूप से मान्य उत्पाद प्रदान करने वाले ब्रांड इस उभरते बाजार में फलने-फूलने के लिए तैयार हैं।

उत्पाद छवि स्रोत: मिंटेल जीएनपीडी

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