चॉकलेट कन्फेक्शनरी में स्वाद नवाचार की खोज

हाल के वर्षों में, भारत में चॉकलेट की खपत में उल्लेखनीय वृद्धि देखी गई है, उपभोक्ताओं का एक बड़ा हिस्सा इस स्वादिष्ट व्यंजन को अपना रहा है। मिंटेल शोध से पता चलता है कि जून 2023 तक पिछले तीन महीनों में 10 में से छह भारतीयों ने चॉकलेट का सेवन किया है, जिसमें एक उल्लेखनीय प्रतिशत ने नए स्वादों को आज़माने में रुचि व्यक्त की है। इस बढ़ती रुचि के बावजूद, भारत के चॉकलेट बाजार में स्वाद नवाचार में अप्रयुक्त क्षमता बनी हुई है। उदाहरण के लिए, अमेरिका में चॉकलेट में स्वाद नवाचार भारत की तुलना में लगभग 3.7 गुना अधिक है।

यहां, हम चॉकलेट कन्फेक्शनरी में स्वाद नवाचार के अवसरों की पड़ताल करते हैं, मिठाई जैसे पारंपरिक भारतीय स्वादों की अपील और फल विविधताओं के उद्भव की जांच करते हैं।

पारंपरिक भारतीय मिठाइयाँ, जिन्हें मिठाई के नाम से जाना जाता है, कई भारतीयों के दिलों में एक विशेष स्थान रखती हैं। मिंटेल शोध से पता चलता है कि एक तिहाई उपभोक्ता अंतरराष्ट्रीय मिठाई स्वादों की तुलना में मिठाई-स्वाद वाले चॉकलेट में रुचि व्यक्त करते हैं, इस प्रकार यह ब्रांडों के लिए स्थानीय प्राथमिकताओं को पूरा करने का एक आशाजनक अवसर पेश करता है।

चॉकलेट में गुलाब जामुन, रसगुल्ला और जलेबी जैसी प्रिय मिठाई की याद दिलाने वाले स्वाद शामिल करके, ब्रांड पारंपरिक व्यंजनों में एक आधुनिक मोड़ पेश कर सकते हैं। इसके अलावा, मिठाई के स्वाद से प्रेरित सीमित संस्करण वर्गीकरण पैक की शुरूआत उपभोक्ता जुड़ाव और उत्साह को और बढ़ा सकती है।

ब्रांडों के लिए भारत के विभिन्न क्षेत्रों में विविध प्राथमिकताओं को पहचानना भी आवश्यक है। जबकि गुलाब जामुन जैसे स्वाद पश्चिम में उपभोक्ताओं को अधिक पसंद आ सकते हैं, पूर्व में लोग रसगुल्ला पसंद कर सकते हैं। इन क्षेत्रीय बारीकियों को समझने और पूरा करने से ब्रांड की अपील मजबूत हो सकती है और व्यापक बाजार में पैठ सुनिश्चित हो सकती है।

इसके अलावा, स्थानीय मिठाई दुकानों से प्रेरणा लेना, जिन्होंने अपनी पेशकशों में देसी स्वादों को सफलतापूर्वक एकीकृत किया है, क्षेत्रीय स्वादों का लाभ उठाने के इच्छुक चॉकलेट ब्रांडों के लिए मूल्यवान अंतर्दृष्टि प्रदान कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, स्थानीय ब्रांड बॉम्बे स्वीट शॉप ने इंडी बार पेश किया, जिसमें काली मिर्च कारमेल, नारियल फुलाना, पतीसा/सोन पापड़ी (एक स्थानीय मिठाई), और डार्क चॉकलेट की परतें शामिल थीं। ब्रांड की वेबसाइट के अनुसार, इसके रसोइयों ने सोन पापड़ी के साथ प्रयोग किया और चॉकलेट बार में शामिल करने की इसकी क्षमता को पहचाना।

भारत के चॉकलेट बाजार में फलों के स्वाद मुख्य धारा में हैं, 18% उत्पाद लॉन्च में फलों की विविधताएं शामिल हैं। ब्रांड मौसमी फलों की विविधताएं पेश करके इसका फायदा उठा सकते हैं, जैसा कि जर्मनी, यूके और जापान जैसे बाजारों में देखा गया है।

आम एक विशेष रूप से मांग वाले स्वाद के रूप में उभर रहा है। कैडबरी डेयरी मिल्क के खट्टे आम ​​के स्वाद का हालिया लॉन्च इस प्रवृत्ति का उदाहरण है, जो उपभोक्ताओं को लुभाने के लिए पुरानी यादों और मौसमी आकर्षण का लाभ उठाता है। प्रयोगात्मक उपभोक्ताओं का एक विशिष्ट वर्ग सेब, अमरूद और अनानास जैसे स्वादों को आज़माने में भी रुचि रखता है – जो चॉकलेट स्वाद परिदृश्य को और विविधता प्रदान करता है।

YBC नागो मी टाइम स्पाइस और चॉकलेट एप्पल और दालचीनी चॉकलेट (जापान) जैसे ब्रांड उपभोक्ताओं की रुचि को आकर्षित करने के लिए सेब और दालचीनी जैसे अपरंपरागत फल संयोजन का प्रदर्शन करते हैं।

अन्य बाजारों की तुलना में भारत में फ्लेवर लॉन्च की अपेक्षाकृत सीमित संख्या मौजूदा और नए दोनों ब्रांडों के लिए खुद को फ्लेवर विशेषज्ञ के रूप में स्थापित करने का एक अच्छा अवसर प्रस्तुत करती है। स्थानीय स्वाद को अपनाकर, क्षेत्रीय विविधताओं की खोज करके और नए स्वाद संयोजनों के साथ प्रयोग करके, वे विविध उपभोक्ता प्राथमिकताओं को पूरा कर सकते हैं और इस तेजी से प्रतिस्पर्धी चॉकलेट परिदृश्य में एक विशिष्ट जगह बना सकते हैं। स्वाद नवाचार के क्षेत्र में रचनात्मकता और अन्वेषण की प्रचुर संभावनाएं बनी हुई हैं, और यह विकास और बाजार भेदभाव का एक प्रमुख चालक बना रहेगा।