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वैश्विक पनीर बाजार के साथ, जो अभी भी बढ़ रहा है, पनीर लंबे समय से दुनिया भर के समुदायों के लिए एक आहार प्रधान भोजन रहा है। हालाँकि इसकी सटीक उत्पत्ति अज्ञात है, पनीर का इतिहास बहुत पुराना है लगभग 8000 ईसा पूर्व. के सन्दर्भ हैं प्राचीन यूनानी पौराणिक कथाओं में पनीर बनाना और प्राचीन मिस्र के मकबरे की भित्तिचित्रों की कल्पना में, इसलिए हम विश्वास के साथ कह सकते हैं कि दुनिया भर में लोग कई सैकड़ों वर्षों से पनीर खाने का आनंद ले रहे हैं।
2024 में दुनिया भर में पनीर कितना लोकप्रिय है, इसकी समझ पाने के लिए, मिंटेल ने यह पता लगाने और विश्लेषण करने के लिए डेटा एकत्र किया है कि कौन से देश पनीर को सबसे ज्यादा पसंद करते हैं।
हमने उन देशों पर एक नज़र डाली है जहां पनीर की उत्पत्ति होती है, जो सबसे अधिक पनीर आयात करते हैं, और जो पनीर में सबसे अधिक रुचि रखते हैं। इस डेटा का उपयोग करते हुए, हमने प्रत्येक देश को उनके आयात, मूल पनीर उत्पादन और मूल भाषाओं में ‘पनीर’ के लिए Google खोजों के आधार पर 100 में से स्कोर दिया है, और अपने स्वयं के शीर्ष दस में स्थान दिया है। मिंटेल से जुड़ें क्योंकि हम दुनिया के सबसे स्वादिष्ट देशों का खुलासा करेंगे।
मिंटेल के शीर्ष 10 सबसे अच्छे देश
1. नीदरलैंड
नीदरलैंड में पैदा होने वाली 38 पनीर किस्मों के साथ, जिनमें गौडा और एडम जैसे वैश्विक पसंदीदा भी शामिल हैं, इसमें कोई आश्चर्य नहीं होना चाहिए कि नीदरलैंड दुनिया में पनीर प्रेमियों का नंबर एक देश है! हालाँकि, 17 मिलियन की अपेक्षाकृत छोटी आबादी के साथ, यह प्रभावशाली है कि नीदरलैंड ने कई बड़े देशों को पछाड़कर शीर्ष स्थान हासिल किया है। उनकी छोटी आबादी हर साल प्रति व्यक्ति 14 डॉलर से अधिक मूल्य का पनीर आयात करती है, जिससे वे किसी भी देश के सबसे बड़े पनीर खरीदार बन जाते हैं।
नीदरलैंड ने दुनिया के सभी देशों में से प्रति व्यक्ति मूल भाषाओं में ‘पनीर’ के लिए सबसे अधिक Google खोज करके अपनी प्रतिष्ठा सुरक्षित की। वे न केवल पनीर की खोज कर रहे हैं, बल्कि इसे खूब खरीदते भी हैं। नीदरलैंड में, हर साल प्रति व्यक्ति औसतन 3.1 किलोग्राम पनीर आयात किया जाता है, जिससे वे दुनिया का सबसे पनीर वाला देश बन जाते हैं।
2. फ़्रांस
लगभग 375 मिलियन अमरीकी डालर के चौंका देने वाले व्यापार मूल्य के साथ, जब पनीर पसंद करने की बात आती है तो फ्रांस वास्तव में अपना पैसा वहीं लगाता है जहां उसका मुंह होता है। साथ ही, फ्रांस से आने वाली पनीर की 246 किस्मों के साथ, जिसमें ब्री, रोक्फोर्ट और कैमेम्बर्ट जैसे मुख्य उत्पाद शामिल हैं, फ्रांस विश्व स्तर पर पनीर उत्पादन में एक प्रमुख खिलाड़ी है। यह कहने के लिए कि फ्रांसीसी प्रेम पनीर इसकी कम बिक्री करेगा – ‘फ्रोमेज’ के लिए मासिक रूप से 90,000 से अधिक Google खोजों के साथ, यह स्पष्ट है कि फ्रांस दूसरे सबसे पनीर देश के रूप में अपनी स्थिति का हकदार है। हालाँकि, मिंटेल ने 2024 में बताया कि एक चौथाई फ्रांसीसी उपभोक्ताओं ने कहा कि वे थे पर्यावरण संबंधी चिंताओं के परिणामस्वरूप कम पनीर खानाइसलिए शायद हम निकट भविष्य में इस सूची में फ्रांस की स्थिति को समायोजित होते देखने की उम्मीद कर सकते हैं।
3. बेल्जियम
एक ऐसे राष्ट्र के रूप में जो इस सूची के कुछ अन्य देशों के विपरीत, अपने स्वयं के पनीर के उत्पादन के लिए प्रसिद्ध नहीं है, बेल्जियम एक आश्चर्यजनक उपस्थिति हो सकती है। केवल 13 चीज़ बेल्जियम से आने के कारण, और हर महीने Google खोजों के अपेक्षाकृत निम्न स्तर के कारण, बेल्जियम को अपेक्षाकृत गैर-चीज़ वाला देश समझने की गलती हो सकती है।
हालाँकि, प्रति व्यक्ति औसत व्यापार मूल्य $11 से अधिक होने के कारण, वे प्रति व्यक्ति मूल्य के मामले में नीदरलैंड के बाद दूसरे स्थान पर आते हैं। दूसरे तरीके से देखें तो, बेल्जियन हर साल प्रति व्यक्ति 1.6 किलोग्राम से अधिक पनीर आयात करते हैं – जो दुनिया में दूसरे स्थान पर है। तो, यह एक छोटा देश हो सकता है, लेकिन यह पनीर प्रेमियों का देश है!
4. यूएसए
सबसे पहले और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि संयुक्त राज्य अमेरिका दुनिया के सबसे पनीर देशों में से एक है, सिर्फ इसलिए कि उनके पास उपलब्ध पनीर की मात्रा बहुत अधिक है! 523 पनीर हैं जो संयुक्त राज्य अमेरिका में उत्पन्न हुए हैं, इसलिए सभी स्वादों के लिए बहुत सारे विकल्प हैं।
हमने जिन देशों का विश्लेषण किया उनमें केवल भारत और चीन के बाद संयुक्त राज्य अमेरिका की तीसरी सबसे बड़ी आबादी (333 मिलियन लोग) है। इसलिए, अत्यधिक उच्च जनसंख्या को देखते हुए, यह आश्चर्य की बात है कि संयुक्त राज्य अमेरिका पनीर का दुनिया का सबसे बड़ा आयातक नहीं है। वास्तव में, यह उन 29 अन्य देशों से पीछे है जिनका व्यापार मूल्य संयुक्त राज्य अमेरिका से अधिक है, जिनमें ऑस्ट्रिया, लेबनान और नॉर्वे जैसे बहुत छोटे देश शामिल हैं।
हालाँकि, अधिकांश अमेरिकियों का कहना है कि उन्होंने इस तरह के पनीर के बारे में नहीं सुना है पनीर और हलौमी, लेकिन 96% लोग चेडर खाते हैं, अपेक्षाकृत कम व्यापार मूल्य अधिक स्थानीय स्वाद को बयां कर सकता है। पाँच सौ से अधिक अमेरिकी पनीर किस्मों के साथ, ऐसा लगता है कि अमेरिकी आयातित किस्मों के बजाय अपने स्वयं के पनीर का उपभोग करना पसंद करते हैं।
5. ऑस्ट्रिया
एक अन्य यूरोपीय पनीर-प्रेमी देश, ऑस्ट्रिया प्रति व्यक्ति व्यापार मूल्य के मामले में दुनिया में चौथे स्थान पर है। प्रति वर्ष पनीर के आयात पर $64 मिलियन से अधिक खर्च करना, और 41 ऑस्ट्रियाई पनीर किस्मों का आनंद लेना, जिनमें बर्गकेस और अल्पेनकेस शामिल हैं, यह स्पष्ट है कि ऑस्ट्रिया एक ऐसा देश है जो विविधता और प्रचुरता दोनों में पनीर का आनंद लेने के लिए उत्सुक है।
6. यूनाइटेड किंगडम
चेडर और स्टिल्टन जैसे पनीर के लिए प्रसिद्ध, यूनाइटेड किंगडम ने दुनिया के सबसे पनीर वाले देशों की सूची में अपना स्थान अर्जित किया है। प्रति वर्ष फ़्रांस के समान Google खोजों की संख्या हासिल करना, लेकिन दस लाख कम लोगों की आबादी के साथ, ब्रिटेन के लोग पनीर के प्रति स्पष्ट प्रेम दिखाते हैं। यह प्यार बढ़ना तय है, पिछले पांच वर्षों में यह पहले ही 44% बढ़ चुका है मिंटेल ने ब्रिटेन में पनीर की बिक्री का अनुमान लगाया है 2028 तक £4.5 बिलियन तक पहुंचने के लिए।
लेकिन यह प्रेम खोज रुचि से परे, वित्तीय मूल्य में कैसे परिवर्तित होता है? यूके में प्रति व्यक्ति व्यापार मूल्य लगभग $2.15 है – पनीर में स्पष्ट रुचि वाले देश के लिए यह अपेक्षाकृत कम मूल्य है। संयुक्त राज्य अमेरिका की तरह, ब्रिटेन में देशी चीज़ों की संख्या बहुत अधिक है – कुल मिलाकर 261। 70% ब्रिटिश उपभोक्ता चेडर खरीदते हैं, और 36% क्षेत्रीय ब्रिटिश चीज़ खरीदते हैं, ऐसा लगता है कि यूके में पनीर प्रेमी आयात करने के बजाय यूके से पनीर खाना पसंद करते हैं।
7. स्विट्जरलैंड
स्विट्ज़रलैंड को दुनिया के सातवें सबसे पनीर देश के रूप में रैंकिंग के साथ, यूरोप को पनीर के प्रति अपने प्यार में एक बार फिर प्रतिनिधित्व किया गया है!
स्विट्ज़रलैंड पनीर आयात करने में विशेष रूप से समृद्ध है, प्रति व्यक्ति व्यापार मूल्य के मामले में यह दुनिया में तीसरे स्थान पर है; नीदरलैंड और बेल्जियम से पीछे है। यह थोड़ा आश्चर्यजनक हो सकता है क्योंकि स्विस पनीर एक विश्व स्तर पर प्रसिद्ध किस्म है, लेकिन स्विट्जरलैंड से आने वाली पनीर की 32 किस्मों के साथ, वे घरेलू उत्पादन के मामले में अपेक्षाकृत कम हैं। स्विस पनीर एक प्रिय किस्म होने के बावजूद, ऐसा लगता है कि स्विस उपभोक्ता अन्य देशों से अधिक विदेशी पनीर आयात करना पसंद करते हैं।
8-10. स्कैंडेनेविया
विशेष रूप से पूरे स्कैंडिनेविया में पनीर की खपत के साथ, स्वीडन 8वें स्थान पर है और दुनिया के सबसे अधिक पनीर-प्रेमी देशों की सूची में उसके बाद डेनमार्क और उसके बाद फिनलैंड का स्थान है। हमारी पनीर-प्रेमी सूची में अंतिम स्थान पर आने के बावजूद, फिनलैंड प्रति व्यक्ति पनीर आयात पर सबसे अधिक खर्च करता है, स्वीडन और डेनमार्क प्रति व्यक्ति 4-5 डॉलर के बीच खर्च करते हैं। इसके अलावा, फिनलैंड प्रति व्यक्ति 5.64 डॉलर खर्च करता है, जो औसत खर्च के मामले में उन्हें स्वीडन और डेनमार्क से आगे रखता है।
हालाँकि, फ़िनलैंड ने पनीर में अपनी ऑनलाइन रुचि के साथ-साथ अपने स्वयं के पनीर उत्पादन में भी अंक खो दिए हैं। फ़िनलैंड की पनीर-संबंधी Google खोजें प्रति माह डेनमार्क की तुलना में लगभग एक तिहाई कम हैं, जिसमें डेनमार्क तीसरी सबसे अधिक मासिक खोज मात्रा प्रदर्शित करता है। इससे हमें पता चलता है कि फिनलैंड तीनों देशों में से पनीर में सबसे कम ऑनलाइन रुचि दिखाता है।
अंत में, स्वीडन अपने स्वयं के पनीर उत्पादन के साथ (पनीर)केक लेता है। पनीर की 25 किस्में हैं जिनकी उत्पत्ति स्वीडन में हुई है, जबकि डेनमार्क में केवल 16 और फिनलैंड में 6 हैं।
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सर्वाधिक पनीर का आयात कौन करता है?
तो, हम जानते हैं कि कुल मिलाकर सबसे बड़े पनीर प्रेमी कौन से देश हैं – लेकिन कौन से देश अपने पसंदीदा डेयरी उत्पादों के आयात पर सबसे अधिक खर्च करते हैं? आइए संयुक्त राष्ट्र कॉमट्रेड डेटा पर गौर करें और विश्लेषण करें कि कौन से देश सबसे अधिक पनीर आयात कर रहे हैं।
USD में व्यापार मूल्य के संदर्भ में:
फ्रांस दुनिया में पनीर का सबसे बड़ा आयातक है, जो हर साल पनीर पर कुल 374 मिलियन डॉलर खर्च करता है। छोटी आबादी और प्रचुर मात्रा में देशी चीज़ों के साथ, यह एक चौंका देने वाली राशि है। यह एक से बात करता है फ्रांस में मांस के किफायती विकल्प के रूप में पनीर खाने का चलन बढ़ रहा है, लगभग आधे फ्रांसीसी उपभोक्ता ऐसा कर रहे हैं।
मिंटेल की शीर्ष 10 सबसे पनीर देशों की समग्र सूची में शामिल न होने के कारण, जर्मनी वास्तव में दुनिया में पनीर का दूसरा सबसे बड़ा आयातक है। जर्मनी प्रति वर्ष पनीर आयात पर 294 मिलियन डॉलर खर्च करता है।
मेक्सिको में पनीर की केवल 11 किस्मों की उत्पत्ति होने के कारण, वहाँ पनीर के प्रति प्रेम है जिसे आयात किया जाना चाहिए। यही कारण है कि मेक्सिको प्रति वर्ष पनीर आयात पर 276 मिलियन डॉलर खर्च कर रहा है।
दुनिया का सबसे पनीर वाला देश, नीदरलैंड बहुत सारा पनीर आयात करता है – जिसका कुल खर्च प्रति वर्ष $259 मिलियन है।
मिंटेल के शीर्ष 10 सबसे स्वादिष्ट देशों में शामिल नहीं होने के बावजूद, चीन अपनी विशाल आबादी को समायोजित करने के लिए हर साल 186 मिलियन डॉलर मूल्य का पनीर आयात करता है।
किलोग्राम में शुद्ध वजन के संदर्भ में:
वजन के हिसाब से पनीर आयात में शीर्ष स्थान पर मेक्सिको हर साल 56 मिलियन किलोग्राम पनीर लाता है।
हमारा सबसे सस्ता देश मेक्सिको जितना ही आयात करता है, जिसकी जनसंख्या सात गुना है। नीदरलैंड प्रति वर्ष 55 मिलियन किलोग्राम पनीर का आयात करता है।
दुनिया का दूसरा सबसे पनीर वाला देश वजन के हिसाब से आयात के मामले में तीसरे स्थान पर है, जो प्रति वर्ष 52 मिलियन किलोग्राम पनीर लाता है।
जर्मनी वजन के साथ-साथ व्यापार मूल्य में पनीर के एक बड़े आयातक के रूप में अपना स्थान सुरक्षित करता है, प्रति वर्ष 45 मिलियन किलोग्राम पनीर का आयात करता है।
इतनी बड़ी आबादी के साथ, यह कोई आश्चर्य की बात नहीं है कि अपेक्षाकृत गैर-पनीर वाला देश होने के बावजूद, चीन अभी भी प्रति वर्ष 33 मिलियन किलोग्राम पनीर आयात करता है।
पनीर को सबसे ज्यादा कौन खोजता है?
पनीर प्रेमियों का देश होने का मतलब सिर्फ यह नहीं है कि आप कितना खरीदते हैं – यह इस बारे में भी है कि आप पनीर में कितनी रुचि रखते हैं। आइए Google विज्ञापन खोज डेटा का उपयोग करके देखें कि कौन से देश पनीर से संबंधित क्वेरीज़ सबसे अधिक खोजते हैं।
पनीर प्रेमियों की एक बड़ी आबादी के साथ, और पनीर-प्रेमी देशों की हमारी शीर्ष दस सूची में चौथे स्थान पर, संयुक्त राज्य अमेरिका के लोग हर महीने 246,000 से अधिक बार पनीर खोजने के लिए Google का उपयोग करते हैं। यह प्रति व्यक्ति 6.6 गुना के बराबर है।
हालाँकि भारत दुनिया के सबसे पनीर देशों में से एक नहीं है, पनीर प्रोटीन के स्रोत और भोजन में मांस के विकल्प के रूप में कई भारतीय आहारों का मुख्य हिस्सा है। यही कारण है कि भारतीय प्रति माह 175,000 बार पनीर से संबंधित प्रश्न खोजते हैं।
हालाँकि, जापान दुनिया के सबसे पनीर देशों की सूची में 29वें स्थान पर है, लेकिन वे प्रति माह 110,000 बार पनीर खोजते हैं, जो पनीर से संबंधित खोज क्वेरी में उन्हें यूके से ऊपर रखता है।
दुनिया में पनीर के सबसे बड़े उपभोक्ताओं और उत्पादकों में से एक, यूके के लोग पनीर को ऑनलाइन खोजने में भी रुचि रखते हैं! सटीक कहें तो प्रति माह 90,500 बार।
यूके के समान मासिक खोज मात्रा, लेकिन बड़ी आबादी के साथ, ऑनलाइन पनीर की सबसे अधिक खोज करने वाले देशों के मामले में फ्रांस पांचवें स्थान पर आता है।
फिर से प्रति माह 90,500 बार पनीर से संबंधित प्रश्नों की खोज की जाती है, लेकिन बहुत बड़ी आबादी के साथ, ब्राज़ील कुल खोज में यूके और फ्रांस से पीछे है।
कार्यप्रणाली एवं स्रोत
दुनिया के सबसे बड़े पनीर प्रेमियों को निर्धारित करने के लिए हमने पनीर.कॉम से पनीर उत्पादक देशों की एक बीज सूची बनाई। प्रत्येक देश द्वारा अपनी सूची में कितनी चीज़ों का उत्पादन किया जाता है, इसकी सूची प्राप्त करने के लिए हमने पनीर.कॉम को खंगाला।
हमने इनमें से प्रत्येक देश के लिए पनीर और दही के आयात पर नवीनतम संयुक्त राष्ट्र कॉमट्रेड डेटा का उपयोग किया। हमने व्यापार मूल्य और शुद्ध आयात (किलो) पर डेटा लिया।
फिर हम यह पता लगाना चाहते थे कि कौन सा देश ‘पनीर’ को सबसे अधिक खोजता है। फिर हमने इनमें से प्रत्येक देश की आधिकारिक भाषाओं की एक सूची ली और ‘पनीर’ शब्द का अनुवाद किया। फिर हमने इन अनुवादों का उपयोग यह पता लगाने के लिए किया कि जनवरी 2023 से दिसंबर 2023 के बीच प्रत्येक देश ने औसतन कितनी बार हर महीने पनीर की खोज की।
हमने प्रत्येक देश की नवीनतम जनसंख्या आंकड़े प्राप्त करने के लिए विश्व बैंक से भी डेटा एकत्र किया।
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